怎么鉴别真假藕粉

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，特别适于病人、产妇及老幼体弱者食用。正因为如此，市场上也有以假乱真的。那怎么鉴别真假藕粉？下面就由小编为您介绍。

1、看色

纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

2、形状

藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

3、手试

取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

4、口尝

取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。而且藕粉因为是藕加工而成的，因此独具清香。要是假的话则没有清香的感觉。