东北地区的冻梨为什么是黑色的

东北地区的冻梨为什么和别的地方的冻梨不一样？东北冻梨为什么是黑色的？下面懒人技巧小编给大家详细介绍一下！

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正确答案：细胞结构被破坏

原因分析：冻梨的表皮会变黑是因为冰冻破坏了细胞结构。梨子果皮当中含有丰富的多酚氧化酶，在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质，因此变成了黑色，但是并没有变质，仍然可以食用。