炒菜的时候应该选择什么油，用植物油炒菜健康吗？

炒菜时，应该根据不同的需求和食材选择适合的食用油。在选择食用油时，应该综合考虑不同的因素，选择适合自己的食用油。

如果追求香味，可以选择花生油；如果追求营养价值高，可以选择玉米油或菜籽油；如果追求热值高，可以选择豆油或葵花籽油。此外，对于爆炒、油炸、煎制等不同的烹饪方式，也需要选择不同性质的食用油。

用植物油炒菜健康吗？

用植物油炒菜健康。

植物油中含有大量不饱和脂肪酸，还含有维生素E、维生素A等成分，能够维持人体健康、增强体质、延缓衰老、润滑皮肤、提高人体免疫力，还可以促进人体对脂溶性纤维及钙、磷等元素的吸收，防止人体受到氧化损伤，长期食用对人体有益。