肠粉蒸出来为什么很粘 很粘应该怎么处理

肠粉蒸出来为什么很粘

这个和用水比例有关，一斤米粉两斤水，适量生粉搅匀过虑再放适量油（按这个比例，油不要超过30克），盐不超过10克。也有可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。

肠粉很粘应该如何处理

首先你是自己磨浆,还是用的买的粘米粉,自己磨的话越好的米越不好做,最好是早米.米越好越粘。

二是加澄面,粘的话可以加多澄面的比例。

还有加生粉,增加他的口感和韧性,亮度 或鹰栗粉。